Сыродельная ванна “Я7-761″

Д7-ОСА-1

Сыродельная ванна “Я7-761″ вырабатывает сырное зерно в процессе изготовления мягких и твердых сыров. Ванна — это двустенный сосуд в форме эллипса, имеющий плоское дно. Сверху может быть закрыта или открыта. Межстенное пространство заполняется паром, горячей или ледяной водой (в зависимости от производимой технологической операции). Для резки и дробления сгустка ванна оснащена режуще — вымешивающим устройством. Молоко подогревается до нужной для заквашивания температуры при постоянном перемешивании, в него вносится бактериальная закваска, химикалии, раствор фермента. Молоко свертывается. Сгусток обрабатывается при помощи режуще — вымешивающего устройства. Выполняется постановка зерна. Часть сыворотки отводится. Далее выполняется повторное нагревание при вращающейся мешалке и подсушка зерна. Готовое зерно вместе с сывороткой удаляется из ванны.

Технические характеристики:

Объем ванны, м3 1,2
Мощность, кВт 0,9…2,1
Частота вращения мешалки, об/мин 4.3…32.9
Расход пара, м3/на 1 л. молока 0,1
Масса, кг 1500
Габариты, мм

4009х1376х1850