Вакуум — аппарат “5007М” уваривает, выпаривает и очень быстро охлаждает вязкие и маловязкие пищевые жидкости под вакуумом. Данный аппарат — это вертикальный цилиндрический трехстенный сосуд, работающий под давлением. Между средней и внутренней стенками расположена паровая рубашка. Пространство между наружной и средней стенками заполнено пористым теплоизолирующим материалом. Рубашка имеет патрубки, необходимые для монтажа манометра, крана продувки и отвода конденсата, а также предохранительного клапана. Разгрузочный патрубок аппарата расположен в нижней части дна. Манометр и предохранительный клапан монтируются на входной штуцер рубашки. Для наблюдения за процессами, происходящими во внутренней полости, и загрузки продукта предусмотрено смотровое окно. На верхней части крышки закреплена ловушка, улавливающая крупные частицы, уносимые паром. К выходному фланцу ловушки подсоединен трубопровод вакуум-насоса, создающего необходимое разряжение. Величину разряжения контролирует мановакуумметр, расположенный на верхней крышке. Аппарат установлен на 4 опоры. К верхней части котла приварены кронштейны, на которых крепится привод и мешалка, предотвращающая налипание продукта к стенкам аппарата. Привод включает электродвигатель и мотор — редуктор, соединенные через упругую муфту. Мешалка крепится к приводу через жесткую муфту. Загружается продукт через верх аппарата (окно, технологический штуцер), в паровую рубашку подается пар, вакуум — насос и мешалка приводятся в действие и выполняются уваривание и выпаривание продукта. Пар подается под давлением в 0,25МПа. Воздух и конденсат из паровой рубашки спускаются из аппарата через кран. Посредством спускного патрубка, расположенного в нижней части дна, производится выгрузка готового продукта. Электрооборудование аппарата — это электродвигатель, мотор — редуктор, мешалка, пульт управления и концевой выключатель окна. Данный аппарат рассчитан на посоединение к четырехпроводной трехфазной сети с напряжением в 380-220В и силовой цепи в 380В. Через понижающий трансформатор питается напряжением в 42В цепь управления. Тепловое реле защищает электродвигатель от перегрузки. Автоматический выключатель предохраняет цепи управления и силовые цепи от токов короткого замыкания. Манометр позволяет контролировать давление пара, поступающего в рубашку. Он установлен на впускном патрубке.
Технические характеристики:
| Рабочая вместимость, л | 150 |
| Расположение перемешивающего устройства | горизонтально |
| Установленная мощность, КВт | 2,2 |
| Геометрическая вместимость, л | 325 |
| Площадь поверхности теплообмена, м2 | 0,98 |
| Скорость вращения мешалки, об/мин. | 120 |
| Габаритные размеры, мм | 1450х1080х1440 |
| Основной материал | сталь 12Х18Н10Т |
| Рабочее давление пара в рубашке, МПа | 0,6 |
| Рабочее разрежение пара в корпусе аппарата, МПа | 0,08 |
| Масса аппарата, кг | 430 |
| Рабочее разряжение, МПа | 0,09 |