Сыродельная ванна “Я7-815″ вырабатывает сырное зерно в процессе изготовления мягких и твердых сыров. Ванна — это двустенный сосуд в форме эллипса, имеющий плоское дно. Сверху может быть закрыта или открыта. Межстенное пространство заполняется паром, горячей или ледяной водой (в зависимости от производимой технологической операции). Для резки и дробления сгустка ванна оснащена режуще — вымешивающим устройством. Молоко подогревается до нужной для заквашивания температуры при постоянном перемешивании, в него вносится бактериальная закваска, химикалии, раствор фермента. Молоко свертывается. Сгусток обрабатывается при помощи режуще — вымешивающего устройства. Выполняется постановка зерна. Часть сыворотки отводится. Далее выполняется повторное нагревание при вращающейся мешалке и подсушка зерна. Готовое зерно вместе с сывороткой удаляется из ванны.
Технические характеристики:
| Объем ванны, м3 | 0,6 |
| Мощность, кВт | 1,1 |
| Частота вращения мешалки, об/мин | 35,5 |
| Расход пара, м3/на 1 л. молока | 0,3 |
| Масса, кг | 500 |
| Габариты, мм | 1850х950х1325 |