Заквасочник “ОЗУ-40″ производит лабораторные и производственные закваски на чистых культурах через пастеризацию молока, его сквашивание и охлаждение готовой закваски. Заквасочник состоит из трубопровода, ванны с ушатами и пульта управления. Наполненные продуктом ушат помещаются в ванну заквасочника. Её заполняют горячей водой. На пульте управления задаются технологические параметры. Три электронагревательных элемента выполняют нагрев продукта до температуры пастеризации. Для поддержания заданной температуры используется только один электронагревательный элемент. Управление всеми процессами производится в автоматическом режиме.
Технические характеристики:
| Общая рабочая вместимость, л, не более | 40 |
| Количество ушатов, шт. | 2 |
| Вместимость одного ушата, л, не более | |
| -геометрическая | 21 |
| -рабочая | 20 |
| Хладоагент | холодная вода |
| Теплоагент | пар |
| Давление пара, МПа, (кгс/см2) | 0,07 (0,7) |
| Установленная мощность, квт, не менее | 1,9 |
| Электронагреватель | НСМА ТУ 26-07-1392-86 |
| Габаритные размеры, мм, не более | |
| -длина | 924 |
| -ширина | 680 |
| -высота | 950 |
| Масса заквасочника, кг, не более | 98 |
| Основной материал | сталь 12Х18Н10Т |