Автор: admin

Пластинчатая пастеризационно — охладительная установка для мороженого пастеризует и охлаждает смеси мороженного в закрытом тонкослойном потоке. Конструкция установки включает электронасос, уравнительный бак, пульт управления, автоматический клапан возврата, пластинчатый аппарат, гомогенизатор, выдерживатель, инжектор, бойлер и центробежный насос для подвода горячей воды. Хорошо перемешанная смесь мороженного подается из резервуара в уравнительный бак. Температура смеси при этом составляет +40…+45°С. Из бака она перемещается в секцию регенерации при помощи электронасоса. Здесь смесь нагревается до температуры 70°С. Нагрев осуществляется за счет горячей смеси, движущейся во встречном направлении. Отсюда смесь передается в секцию пастеризации, где она нагревается до +86…+90°С. После этого смесь проходит последовательно возвратный клапан, гомогенизатор и выдерживатель. Далее смесь охлаждается, последовательно проходя секции регенерации, водяного охлаждения и рассольного охлаждения. Температура готового продукта составляет +4… +8°С. Все технологические операции регулируются в автоматическом режиме. Температура на разных этапах обработки поддерживается при помощи электронных регуляторов автоматически. Также автоматически выполняется прекращение подачи рассола при переключении потока смеси для повторного подогрева.

Технические характеристики:

Производительность, л /ч	2500
Температура, °С	95
продукта на входе в аппарат	40…45
нагрева в аппарате	80…90
продукта после аппарата	4…8
хладоносителя (рассола)	-5…-7
хладоносителя (водопроводная вода)	12
кратность хладоносителя	4
Давление, Мпа:
рассола	0,3
греющего пара	0,25
рабочее в аппарате	0,35
Поверхность теплообмена одной пластины, м2	0,20
Число пластин, шт.	135
Коэффициент регенерации	80

Барабанный маслоизготовитель «МИБС-02» вырабатывает разные виды сливочного масла через периодическое сбивание сливок. Конструкция данного маслоизготовителя включает в себя опорную раму, барабан, оросительное устройство и электропривод. Барабан оснащен смотровыми окнами, откидным люком и краном для отвода пахты и газов, которые образуются в процессе сбивания сливок.  Объем единичной загрузки составляет 70-80л созревших сливок жирностью 32 — 33%. Длительность сбивания составляет около 50-80мин. За один цикл вырабатывается 35 — 40кг сливочного масла.

Технические характеристики:

Геометрическая вместимость, м3	0,2
Коэффициент загрузки, не более	0,4
Число оборотов барабана, об/мин	40
Мощность электродвигателя, кВт	1,1
Напряжение, В	380
Занимаемая площадь, м2	0,7
Масса, кг, не более	240

Маслообразователь для комбинированного масла «ОМ-3ТМ-4» вырабатывает все существующие виды сливочного масла или масло с добавками растительного жира из высокожирных сливок путем их преобразования. Насос последовательно подает нормализованные по влаге и жиру сливки (температура +60…+70°С) сначала в 1 теплообменный цилиндр, а затем во 2-4. В каждом из цилиндров сливки охлаждаются и подвергаются активной механической обработке благодаря вращению вытеснительного барабана — дисмембратора, имеющего особую конструкцию. Качество обработки определяется заданной частотой вращения барабанов на разных стадиях процесса преобразования. Готовый продукт имеет температуру приблизительно+14 … +18°С. Для фасовки масло направляется через выпускной коллектор.

Технические характеристики:

Производительность по маслу, кг/ч	800…1400
Установленная мощность, кВт	10,4
Температура, °С:
высокожирных сливок на входе	+60…+70
масла на выходе	+14…+18
хладоносителя на входе:
-воды	0…+2
-рассола	-7
Давление в аппарате, МПа:
-высокожирных сливок	0,35
-хладоносителя	0,3
Габаритные размеры, мм	2100х1250х1650
Масса,кг	920

Маслообразователь “ОМ-3ТМ” вырабатывает из высокожирных сливок все возможные виды сливочного масла путем их преобразования.Основным элементом маслообразователя являются вытеснительные барабаны, которые обеспечивают срезание со стенок цилиндра охлажденных сливок и их перемешивание. Барабаны выполнены из нержавейки. Внутри барабана монтированы ребра жесткости, которые обеспечивают их прочность и герметичность. Конструкция барабанов обеспечивает их с цилиндром соосность. Ножи срезают со стенок цилиндра слой замороженных сливок. Гарантированное объемное охлаждение обеспечивается равномерным срезанием сливок. На патрубке выхода продукта монтирован клапан регулировки давления продукта. Патрубки подачи хладоносителя располагаются таким образом, что что его движение осуществляется навстречу движению продукта.

Технические характеристики:

Производительность по маслу, кг/час
— сладкосливочному	800
— любительскому	750
— крестьянскому	650
Установленная мощность, кВт	7,4
Количество теплообменных цилиндров, шт.	3
Расход холода, кВт	35
Температура, °С
— сливок на входе	+75
— масла на выходе	+16
хладоносителя (рассола/воды)	-7/+2
Давление в аппарате, МПа	0,3
Габаритные размеры, мм	1580х600х1500
Масса, кг	740

Маслообразователь «ОМ-2ТМ» вырабатывает из высокожирных сливок все возможные виды сливочного масла путем их преобразования.Основным элементом маслообразователя являются вытеснительные барабаны, которые обеспечивают срезание со стенок цилиндра охлажденных сливок и их перемешивание. Барабаны выполнены из нержавейки. Внутри барабана монтированы ребра жесткости, которые обеспечивают их прочность и герметичность. Конструкция барабанов обеспечивает их с цилиндром соосность. Ножи срезают со стенок цилиндра слой замороженных сливок. Гарантированное объемное охлаждение обеспечивается равномерным срезанием сливок. На патрубке выхода продукта монтирован клапан регулировки давления продукта. Патрубки подачи хладоносителя располагаются таким образом, что что его движение осуществляется навстречу движению продукта.

Технические характеристики:

Производительность по маслу, кг/час
— сладкосливочному	700
— любительскому	650
— крестьянскому	550
Установленная мощность, кВт	7,4
Количество теплообменных цилиндров, шт.	3
Расход холода, кВт	35
Температура, °С
— сливок на входе	+75
— масла на выходе	+16
хладоносителя (рассола/воды)	-7/+2
Давление в аппарате, МПа	0,3
Габаритные размеры, мм	1580х600х1500
Масса, кг	740

Баропресс для творога «Я7-ОБ2ПТ» прессует творог. Комплект поставки включает баропрессы с перфорированными формами, трубопроводную арматуру, трубопровод, насосы и пульт управления.

Технические характеристики:

Вместимость (рабочая) , кг	625
Авсолютное давление внутри баропресса, МПа	0,07
Падение разрежения в комплекте, МПа	не более 0,01
Производительность вакуум-насоса, куб.м/с	не менее 0,0125
Общая установленная установленная мощность, кВт	7,7
Потребляемая электроэнергия, кВт/ч	2,2
Габаритные размеры, мм	7000х2000х2000
Масса, кг	1500 + 10

Пресс для сыра «П С — 25» прессует все виды сыров, в том числе и швейцарский (кроме сыров с удлиненной цилиндрической формой) для  уплотнения сырной массы, доудаления сыворотки и формирования поверхностного слоя. Данная модель состоит из пяти секций, в каждой из которых расположено пять пресс-полок. Регулируемые по высоте опоры позволяют устанавливать пресс непосредственно на пол производственного помещения. Для управления движением штока каждого из пневмоцилиндров используются рукоятки распределителей, которые переключаются отдельно. Вращение рукоятки фильтр — регулятора позволяет регулировать давление прессования.  Сыворотка собирается в лоток.

Технические характеристики:

Производительность, кг/смену	520
Количество полок для установки форм, шт.	25
Количество устанавливаемых форм, (в зависимости от размеров формы), шт.	1-4
Число пневмоцилиндров, шт.	5
Давление сжатого воздуха, МПа	0,6
Усилие прессования, кН	7,35
Габаритные размеры, мм	4100х710х2800
Масса, кг	1550

Чеддеризатор используется при изготовлении сычужных сыров (косичка, чеддер, сулугуни). Сырная масса 100 х 100мм в сечении подается в измельчитель через приемные окна. Там осуществляется измельчение. Далее, в бункер подается соляный раствор, нагретый до температуры 76°С. Сырная масса и соляной раствор перемещаются из бункера в трубу U-образной формы, нижняя часть которой размещается в разогретом соляном растворе. После этого под действием высокой температуры осуществляется подплавление частиц продукта, который затем поступает в обезвоживающий механизм и в механизм вымешивания, откуда шнеком перемещается в отверстие стола. Над отверстием установлена форма. Когда форма заполняется, сырная масса отрезается при помощи ножа, который закрывает  отверстие. После этого форма с сыром отводится, отверстие открывается, а над ним устанавливается пустая форма.

Технические характеристики:

Производительность, кг/ч	до 300
Масса головки сыра, кг	0,2…5
Установленная мощность, кВт	1,6
Расход пара, кг/ч	150
Давление пара, МПа	0,07
Габаритные размеры, мм	2350х1100х1900
Масса, кг	380

Формовочный аппарат “ФА-1000М” принимает сырную массу, формует ее в пласт, удаляет сыворотку и разрезает пласт на отдельные бруски заданного размера. Данная модель позволяет обеспечить нужное давление за счет использования пневмоцилиндров большого диаметра. В случае необходимости давление может регулироваться при помощи фильтр — регуляторов и контролируется по манометру. Возможна автоматическая остановка выдвижения пласта при помощи конечного пневматического выключателя, а также получение брусков заданной длины при их резке в поперечном направлении стенкой — ножом. Длина пласта регулируется за счет смещения задней подвижной стенки в процессе настройки аппарата. Это дает возможность получать бруски заданной высоты.

Технические характеристики:

Вместимость ванны по сырной массе, кг	1000
Общая площадь фильтрплит, м²	7,0
Толщина пласта, мм	80…240
Давление сжатого воздуха, МПа	до 0,9
Давление на пласт, кПа (кг/см²)	до 11 (0,11)
Внутренние размеры ванны, мм<	5400х1400х520
Габаритные размеры, мм не более	6850х2500х2580
Масса, кг, не более	2800

Формовочный аппарат «ФА-500М» принимает сырную массу, формует ее в пласт, удаляет сыворотку и разрезает пласт на отдельные бруски заданного размера. Данная модель позволяет обеспечить нужное давление за счет использования пневмоцилиндров большого диаметра. В случае необходимости давление может регулироваться при помощи фильтр — регуляторов и контролируется по манометру. Возможна автоматическая остановка выдвижения пласта при помощи конечного пневматического выключателя, а также получение брусков заданной длины при их резке в поперечном направлении стенкой — ножом. Длина пласта регулируется за счет смещения задней подвижной стенки в процессе настройки аппарата. Это дает возможность получать бруски заданной высоты.

Технические характеристики:

Вместимость ванны по сырной массе, кг	500
Общая площадь фильтрплит, м²	3,5
Толщина пласта, мм	80…240
Давление сжатого воздуха, МПа	до 0,9
Давление на пласт, кПа (кг/см²)	до 11 (0,11)
Внутренние размеры ванны, мм<	2800х1400х520
Габаритные размеры, мм не более	3750х2500х2550
Масса, кг, не более	1400