Рубрика: Сыроизготовители

Чеддеризатор используется при изготовлении сычужных сыров (косичка, чеддер, сулугуни). Сырная масса 100 х 100мм в сечении подается в измельчитель через приемные окна. Там осуществляется измельчение. Далее, в бункер подается соляный раствор, нагретый до температуры 76°С. Сырная масса и соляной раствор перемещаются из бункера в трубу U-образной формы, нижняя часть которой размещается в разогретом соляном растворе. После этого под действием высокой температуры осуществляется подплавление частиц продукта, который затем поступает в обезвоживающий механизм и в механизм вымешивания, откуда шнеком перемещается в отверстие стола. Над отверстием установлена форма. Когда форма заполняется, сырная масса отрезается при помощи ножа, который закрывает  отверстие. После этого форма с сыром отводится, отверстие открывается, а над ним устанавливается пустая форма.

Технические характеристики:

Производительность, кг/ч	до 300
Масса головки сыра, кг	0,2…5
Установленная мощность, кВт	1,6
Расход пара, кг/ч	150
Давление пара, МПа	0,07
Габаритные размеры, мм	2350х1100х1900
Масса, кг	380

Сыроизготовитель закрытого типа “ОС-1000″ вырабатывают сырное зерно при изготовлении мягких и твердых сыров. Аппарат заполняется молоком. Пар подается в паровой коллектор. В результате чего осуществляется свертывание молока и формирование сгустка. Далее сгусток разрезается при помощи лир. Вращаясь в одну сторону, лиры разрезают сгусток и выполняют постановку сырного зерна. Вращаясь в другую, вымешивают продукт. Направление движения лир выставляется с пульта управления. Сыворотка сливается в два этапа: при предварительном сливе через клапан отводится до 30%, а через второй клапан при подсушке сырного зерна — еще 20%. Подача пара завершается после окончания процессов дробления и подсушки. Окончательный отвод сыворотки и слив зерна выполняется через сливные клапаны, расположенные в днище сыроизготовителя. Частота вращения лир плавно изменяется благодаря применению частотного преобразователя. Закрытая конструкция предотвращает бактериальное загрязнение и значительно снижает  затраты на нагревание продукта. Особая форма ванны и применение сразу 2 мешалок, которые вращаются в противоположном направлении, позволяют интенсивно перемешивать и выполнять однородную прорезку сгустка. На панели оператора отображаются уровень заполнения и температура нагрева. С пульта также осуществляется управление сбросом сыворотки, работой мешалок, сливом зерна и остатков сыворотки. В крышке установлен светильник с термостойким защитным стеклом.

Технические характеристики:

Вместимость рабочая, л, не менее	11000
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин	3…16
Условный проход выходного отверстия для продукта, мм	125
Условный проход выходного отверстия для сыворотки, мм	65
Давление пара в подводящем трубопроводе, МПа, не более	0,07
Мощность двигателя, кеВт, не более	2,2
Габаритные размеры, мм	3700х2700х3800
Масса, кг, не более	3400

Сыроизготовитель закрытого типа «ОС-500» вырабатывают сырное зерно при изготовлении мягких и твердых сыров. Аппарат заполняется молоком. Пар подается в паровой коллектор. В результате чего осуществляется свертывание молока и формирование сгустка. Далее сгусток разрезается при помощи лир. Вращаясь в одну сторону, лиры разрезают сгусток и выполняют постановку сырного зерна. Вращаясь в другую, вымешивают продукт. Направление движения лир выставляется с пульта управления. Сыворотка сливается в два этапа: при предварительном сливе через клапан отводится до 30%, а через второй клапан при подсушке сырного зерна — еще 20%. Подача пара завершается после окончания процессов дробления и подсушки. Окончательный отвод сыворотки и слив зерна выполняется через сливные клапаны, расположенные в днище сыроизготовителя. Частота вращения лир плавно изменяется благодаря применению частотного преобразователя. Закрытая конструкция предотвращает бактериальное загрязнение и значительно снижает  затраты на нагревание продукта. Особая форма ванны и применение сразу 2 мешалок, которые вращаются в противоположном направлении, позволяют интенсивно перемешивать и выполнять однородную прорезку сгустка. На панели оператора отображаются уровень заполнения и температура нагрева. С пульта также осуществляется управление сбросом сыворотки, работой мешалок, сливом зерна и остатков сыворотки. В крышке установлен светильник с термостойким защитным стеклом.

Технические характеристики:

Вместимость рабочая, л, не менее	6000
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин	3…16
Условный проход выходного отверстия для продукта, мм	100
Условный проход выходного отверстия для сыворотки, мм	50
Давление пара в подводящем трубопроводе, МПа, не более	0,07
Мощность двигателя, кеВт, не более	1,5
Габаритные размеры, мм	3000х2200х3100
Масса, кг, не более	2500

Сыродельная ванна “СВ — 10,0″ выполняет свертывание молока, обработку сгустка и сырного зерна. В ходе работы выполняются следующие операции: подогрев молока, внесение ферментов, закваски и прочих компонентов, их перемешивание, свертывание молока, разрезание и обработка сгустка, внесение пастеризованного рассола или воды по всей поверхности обрабатываемого продукта, отвод части сыворотки, повторное нагревание, обсушивание зерна и слив зерна и сыворотки. Данный сыроизготовитель — это трехстенная теплоизолированная емкость особой конструкции, позволяющая избежать возникновения застойных зон при разрезании и вымешивании продукта. Привод режуще — вымешивающего устройства расположен на опоре сверху. Дно изготовлено в форме конуса со смещенным центром. Режуще — вымешивающее устройство имеет особую конструкцию, и состоит оно из  рамы с ножами и закрепленной свободно мешалки. Сыроизготовитель удобен  в обслуживании, надежен и долговечен. Для нагрева продукта применяется паровой барботер. заполнение продукта производится по мерной линейке посредством открытого верхнего зеркала. Излишки сыворотки отводятся через выдвижное сито. Днище ванны оборудовано датчиком температуры. На пульт управления выведен показывающий прибор. Электродвигатель оснащен частотным преобразователем.

Технические характеристики:

Объем, м3	10,0
Установленная мощность электродвигателя, кВт	4,0
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин	От 4 до 20
Расположение привода	верхнее
Теплоноситель	пар
Расход пара, кг	320
Давление поступающего пара, МПа (кгс/см2), не более	0,07 (0,7)
Отбор сыворотки	через встроенное подвижное сито
Опорожнение ванны	при помощи пневмоцилиндра
Диаметр патрубка слива зерна, мм	100
Длина, мм	6620
Ширина, мм	1630
Высота, мм	2670
Масса, кг	3100

Сыродельная ванна “СВ — 5,0″ выполняет свертывание молока, обработку сгустка и сырного зерна. В ходе работы выполняются следующие операции: подогрев молока, внесение ферментов, закваски и прочих компонентов, их перемешивание, свертывание молока, разрезание и обработка сгустка, внесение пастеризованного рассола или воды по всей поверхности обрабатываемого продукта, отвод части сыворотки, повторное нагревание, обсушивание зерна и слив зерна и сыворотки. Данный сыроизготовитель — это трехстенная теплоизолированная емкость особой конструкции, позволяющая избежать возникновения застойных зон при разрезании и вымешивании продукта. Привод режуще — вымешивающего устройства расположен на опоре сверху. Дно изготовлено в форме конуса со смещенным центром. Режуще — вымешивающее устройство имеет особую конструкцию, и состоит оно из  рамы с ножами и закрепленной свободно мешалки. Сыроизготовитель удобен  в обслуживании, надежен и долговечен. Для нагрева продукта применяется паровой барботер. заполнение продукта производится по мерной линейке посредством открытого верхнего зеркала. Излишки сыворотки отводятся через выдвижное сито. Днище ванны оборудовано датчиком температуры. На пульт управления выведен показывающий прибор. Электродвигатель оснащен частотным преобразователем.

Технические характеристики:

Объем, м3	5,0
Установленная мощность электродвигателя, кВт	4,0
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин	От 4 до 20
Расположение привода	верхнее
Теплоноситель	пар
Расход пара, кг	210
Давление поступающего пара, МПа (кгс/см2), не более	0,07 (0,7)
Отбор сыворотки	через встроенное подвижное сито
Опорожнение ванны	через донный патрубок
Диаметр патрубка слива зерна, мм	100
Длина, мм	3200
Ширина, мм	2100
Высота, мм	2700
Масса, кг	1700

Сыродельная ванна “СВ — 2,5″ выполняет свертывание молока, обработку сгустка и сырного зерна. В ходе работы выполняются следующие операции: подогрев молока, внесение ферментов, закваски и прочих компонентов, их перемешивание, свертывание молока, разрезание и обработка сгустка, внесение пастеризованного рассола или воды по всей поверхности обрабатываемого продукта, отвод части сыворотки, повторное нагревание, обсушивание зерна и слив зерна и сыворотки. Данный сыроизготовитель — это трехстенная теплоизолированная емкость особой конструкции, позволяющая избежать возникновения застойных зон при разрезании и вымешивании продукта. Привод режуще — вымешивающего устройства установлен на опорной площадке, где также монтировано устройство для ручного опрокидывания при полном сливе зерна из ванны. Режуще — вымешивающее устройство имеет особую конструкцию, и состоит оно из  рамы с ножами и закрепленной свободно мешалки. Сыроизготовитель удобен  в обслуживании, надежен и долговечен. Для нагрева продукта применяется паровой барботер. заполнение продукта производится по мерной линейке посредством открытого верхнего зеркала. Излишки сыворотки отводятся через навесное сито. Днище ванны оборудовано датчиком температуры. На пульт управления выведен показывающий прибор. Электродвигатель оснащен частотным преобразователем.

Технические характеристики:

Объем, м3	2,5
Установленная мощность электродвигателя, кВт	2,2
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин	От 4 до 20
Расположение привода	нижнее
Теплоноситель	пар
Расход пара, кг	40
Давление поступающего пара, МПа (кгс/см2), не более	0,03 (0,3)
Отбор сыворотки	через встроенное подвижное сито
Опорожнение ванны	наклон ванны с помощью пневмоцилиндра
Диаметр патрубка слива зерна, мм	80
Длина, мм	2650
Ширина, мм	1630
Высота, мм	2260
Масса, кг	820

Сыродельная ванна “СВ — 2,0″ выполняет свертывание молока, обработку сгустка и сырного зерна. В ходе работы выполняются следующие операции: подогрев молока, внесение ферментов, закваски и прочих компонентов, их перемешивание, свертывание молока, разрезание и обработка сгустка, внесение пастеризованного рассола или воды по всей поверхности обрабатываемого продукта, отвод части сыворотки, повторное нагревание, обсушивание зерна и слив зерна и сыворотки. Данный сыроизготовитель — это трехстенная теплоизолированная емкость особой конструкции, позволяющая избежать возникновения застойных зон при разрезании и вымешивании продукта. Привод режуще — вымешивающего устройства установлен на опорной площадке, где также монтировано устройство для ручного опрокидывания при полном сливе зерна из ванны. Режуще — вымешивающее устройство имеет особую конструкцию, и состоит оно из  рамы с ножами и закрепленной свободно мешалки. Сыроизготовитель удобен  в обслуживании, надежен и долговечен. Для нагрева продукта применяется паровой барботер. заполнение продукта производится по мерной линейке посредством открытого верхнего зеркала. Излишки сыворотки отводятся через навесное сито. Днище ванны оборудовано датчиком температуры. На пульт управления выведен показывающий прибор. Электродвигатель оснащен частотным преобразователем.

Технические характеристики:

Объем, м3	2,0
Установленная мощность электродвигателя, кВт	2,2
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин	От 4 до 20
Расположение привода	нижнее
Теплоноситель	пар
Расход пара, кг	30
Давление поступающего пара, МПа (кгс/см2), не более	0,03 (0,3)
Отбор сыворотки	через встроенное подвижное сито
Опорожнение ванны	наклон ванны с помощью пневмоцилиндра
Диаметр патрубка слива зерна, мм	80
Длина, мм	2650
Ширина, мм	1630
Высота, мм	2100
Масса, кг	750

Сыродельная ванна “СВ — 1,0″ выполняет свертывание молока, обработку сгустка и сырного зерна. В ходе работы выполняются следующие операции: подогрев молока, внесение ферментов, закваски и прочих компонентов, их перемешивание, свертывание молока, разрезание и обработка сгустка, внесение пастеризованного рассола или воды по всей поверхности обрабатываемого продукта, отвод части сыворотки, повторное нагревание, обсушивание зерна и слив зерна и сыворотки. Данный сыроизготовитель — это трехстенная теплоизолированная емкость особой конструкции, позволяющая избежать возникновения застойных зон при разрезании и вымешивании продукта. Привод режуще — вымешивающего устройства установлен на опорной площадке, где также монтировано устройство для ручного опрокидывания при полном сливе зерна из ванны. Режуще — вымешивающее устройство имеет особую конструкцию, и состоит оно из  рамы с ножами и закрепленной свободно мешалки. Сыроизготовитель удобен  в обслуживании, надежен и долговечен. Для нагрева продукта применяется паровой барботер. заполнение продукта производится по мерной линейке посредством открытого верхнего зеркала. Излишки сыворотки отводятся через навесное сито. Днище ванны оборудовано датчиком температуры. На пульт управления выведен показывающий прибор. Электродвигатель оснащен частотным преобразователем.

Технические характеристики:

Объем, м3	1,0
Установленная мощность электродвигателя, кВт	1,5
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин	От 4 до 23,8
Расположение привода	нижнее
Теплоноситель	пар
Расход пара, кг	20
Давление поступающего пара, МПа (кгс/см2), не более	0,03 (0,3)
Отбор сыворотки	через встроенное подвижное сито
Опорожнение ванны	при помощи ручного устройства опрокидывания
Диаметр патрубка слива зерна, мм	80
Длина, мм	1740
Ширина, мм	1080
Высота, мм	2250
Масса, кг	530

Сыродельная ванна “СВ — 0,6″ выполняет свертывание молока, обработку сгустка и сырного зерна. В ходе работы выполняются следующие операции: подогрев молока, внесение ферментов, закваски и прочих компонентов, их перемешивание, свертывание молока, разрезание и обработка сгустка, внесение пастеризованного рассола или воды по всей поверхности обрабатываемого продукта, отвод части сыворотки, повторное нагревание, обсушивание зерна и слив зерна и сыворотки. Данный сыроизготовитель — это трехстенная теплоизолированная емкость особой конструкции, позволяющая избежать возникновения застойных зон при разрезании и вымешивании продукта. Привод режуще — вымешивающего устройства установлен на опорной площадке, где также монтировано устройство для ручного опрокидывания при полном сливе зерна из ванны. Режуще — вымешивающее устройство имеет особую конструкцию, и состоит оно из  рамы с ножами и закрепленной свободно мешалки. Сыроизготовитель удобен  в обслуживании, надежен и долговечен. Для нагрева продукта применяется паровой барботер. заполнение продукта производится по мерной линейке посредством открытого верхнего зеркала. Излишки сыворотки отводятся через навесное сито. Днище ванны оборудовано датчиком температуры. На пульт управления выведен показывающий прибор. Электродвигатель оснащен частотным преобразователем.

Технические характеристики:

Объем, м3	0,6
Установленная мощность электродвигателя, кВт	1,5
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин	От 4 до 23,8
Расположение привода	нижнее
Теплоноситель	пар
Расход пара, кг	15
Давление поступающего пара, МПа (кгс/см2), не более	0,03 (0,3)
Отбор сыворотки	через встроенное подвижное сито
Опорожнение ванны	при помощи ручного устройства опрокидывания
Диаметр патрубка слива зерна, мм	80
Длина, мм	1740
Ширина, мм	1080
Высота, мм	1950
Масса, кг	470

Сыроизготовитель “СИ — 10,0″ выполняет свертывание молока, обработку сгустка и сырного зерна. В ходе работы выполняются следующие операции: подогрев молока, внесение ферментов, закваски и прочих компонентов, их перемешивание, свертывание молока, разрезание и обработка сгустка, внесение пастеризованного рассола или воды по всей поверхности обрабатываемого продукта, отвод части сыворотки, повторное нагревание, обсушивание зерна и слив зерна и сыворотки. Данный сыроизготовитель — это трехстенная теплоизолированная емкость особой конструкции, позволяющая избежать возникновения застойных зон при разрезании и вымешивании продукта. Сверху сыроизготовитель закрыт крышей конической формы. На ней установлены привод мешалки и 2 люка (технологический и ремонтный). Под крышей внутри монтированы моющие головки. Режуще — вымешивающее устройство имеет особую конструкцию, состоящую из рамы, ножей и свободно закрепленной мешалки. В качестве теплоносителя выступает горячая вода. Подается она в змеевик, который расположен на стенках внутренней ванны. Данная модель оснащена датчиком уровня продукта, датчиком его температуры, частотным преобразователем, позволяющим плавно изменять скорость вращения. Отведение сыворотки выполняется через выдвижное сито, что в значительной степени уменьшает геометрический объем, а при необходимости, позволяет вести процесс без остановки режуще — вымешивающего устройства. Емкость по типу — закрытая, опорожняется полностью. Сыроизготовитель удобен  в обслуживании, надежен и долговечен.

Технические характеристики:

Объем, м3	10,0
Установленная мощность электропривода, кВт	4,0
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин	От 4 до 20,0
Теплоноситель	горячая вода t=95…97°С
Давление воды, поступающей в змеевик, МПа (кгс/см2), не более	0,3 (3,0)
Отбор сыворотки	через встроенное подвижное сито
Опорожнение	через донный клапан
Диаметр патрубка слива зерна, мм	125
Длина, мм	4100
Ширина, мм	2500
Высота, мм	3100
Масса, кг	2500