Маслообразователь «Я7 — О М — 3Т» преобразует высокожирные сливки в сливочное масло. Эмульсия «жир в воде» под действием теплового и механического воздействия переходит в эмульсию «вода в жире». В жировой непрерывной фазе масла тонко распределяются все компаненты сливок. Термомеханическое воздействие осуществляется в камере обработки.
Технические характеристики:
| Производительность по маслу, кг/ч: | |
| -сладкосливочному | 800 |
| -любительскому | 750 |
| -крестьянскому | 650 |
| Температура сливок на входе, °С | +75 |
| Температура масла на выходе, °С | +16 |
| Потребление холода, кВт | 35 |
| Температура рассола/воды, °С | -7/+2 |