Заквасочник «ОЗУ-12» производит на чистых культурах производственные и лабораторные закваски через пастеризацию и сквашивание молока, а также охлаждение готовой закваски. Заквасочник состоит из трубопровода, ванны с ушатами, пульта управления. Наполненные продуктом ушат помещаются в ванну заквасочника. Её заполняют горячей водой. На пульте управления задаются технологические параметры. Три ТЭНа нагревают продукт до температуры пастеризации. Для поддержания заданной температуры используется только один ТЭН. Управление технологическими процессами — автоматическое.
Технические характеристики:
| Объем, м3 | 0,012 |
| Объем ушата,м3/кол-во ушатов, шт | 0,003/4 |
| Мощность ТЭНов, кВт | 7,6 |
| Длина, мм | 1060 |
| Ширина, мм | 600 |
| Высота, мм | 760 |
| Масса, кг | 100 |